* Vinos: El cultivo de la vid se incia en La Palma ya con los primeros repartimientos de tierras y aguas auspiciaados por la Corona de Castilla. Se tienen noticias de que en 1505, tan solo 11 años despues de la incorporacion de la isla a la corona, Fernando del Hoyo y Juan Cabrera sembraron las primeras cepas en el valle de Aridane.

Las mas ricas cortes europeas de los siglos XVI y XVII sirvieron en sus emsas vinos canarios, que adquirieron prestigio y fama, propagada tambien por los viajeros, marinos , piratas, colonos, comerciantes y aventureros que recalaban en sus puertos . La estrategica situacion del archipielago favorecio la exportacion de sus caldos, estableciendose muy pronto mercaderes - especialmente britanicos - de vinos.

La Real Academia de la Lengua da la siguiente definicion del mavasia " ( De Malvasia, forma romance de Momenbasia, ciudad de Morea ). Uva muy dulce y fragante, producida por una variedad de vid procedente de los alrededores de la ciudad que le dio el nombre" . El Novisimo Diccionario de la Lengua Castellana, publicado en Madrid en el 1857, aporta datos curiosos sobre el establecimiento en las costas del Mediterraneo occidental de estas cepas, "cuyos sarmientos transportaron los catalanes desde la isla de Chio en tiempos de las cruzadas".

En Grecia esta el origen de esta exquisita variedad de uva, siendo el mar Egeo su cuna. Hay autores que apuntan que este vino ( definido como " el nectar de los Dioses" ) ya era conocido y apreciado en las mesas de la antiguedad clasica griega.

Parece logico pensar que estas vides tuvieron que ser introducidas en La Palma en los primeros años del siglo XVI por algun colono, posiblemente catalan. El mercader britanico de azucares y vinos Thomas Nichols, a mediados de ese siglo y hablando de los caldos palmeros, es el primero - que se conozca hasta el momento - que cita esta variedad vinicola, diciendo : " Los mejores vinos se dan en un lugar llamado La Breña, donde se hacen cada año 12.000 pipas de vino como el malvasia".

En la actualidad se comercializa el malvasia blanco seco, elaborado con uvas malvasia, de color amarillo ambarino, recomendado para aperitivos y postres y el mavasia dulce, vino por excelencia de postres, que se consigue con uvas de Los Llanos Negros de Fuencaliente y necesita madurez, sol calido y cierta humedad. Otra peculiaridad es el vino detea, tinto y rosado, que ha sido trasegado por pipas o toneles de madera ateada del pino canario.

La isla cuenta con un Consejo Regulador de la Denominacion de Origen La Palma, que vela por el control y garantia de los caldos elaborados con uva palmera y hechos, criados y embotellados aqui. Entre sus bodegas  - cuyo numero no cesa de crecer - se encuentran, Llanovid Soc. Coop. Ltda, que comercializa la marca Teneguia; Carballo ,S.L. bajo la denominacion de Carballo; El Hoyo, S.A.T., con las marcas Hoyo de Mazo y Mazegas; Tamanca,S.L. con la etiqueta de Tamanca; Castro y Mogan,S.L. con Tendal; Carlos Fernandez, con el etiquetado de Viña Etna; S.A.T. Las Toscas, con la denominacion de Viña Las Toscas; y Onesima Perez Rodriguez, con Vitega. Todas y cada una de ellas llevan el contraetiquetado de la denominacion de origen.

Ademas del malvasia, otras variedades de uva son: negramoll, sabro, listan, bujariego,moscatel,almuñeco,albillo,verdello y gual, amen de otras de menor produccion.

* Rones: El aprovechamiento de los cañaverales es muy antiguo en el municipio de San Andres y Sauces; a principios del siglo XVI ya ocupaban estas tierras, dejando el azucar de antaño paso al ron. En 1883 se fundo la Dstileria del Valle, que ha pervivido hasta mediados de los años noventa. Otra vieja destileria, que fabricaba Ron del Puerto, miel para rapaduras y sopas de miel ( pan, miel y almendras ) para el carnaval, cambio a partir de 1950 su marca por la de Ron La Aldea ( procedente de La Aldea de San Nicolas de Tolentino , en Gran Canaria ); es el que se comercializa actualmente como original palmero, con 40º de graduacion. La materia prima, la caña dulce , se sigue cultivando mayoritariamente en San Andres y Sauces y, en menor cuantia, en el termino municipal de Tijarafe.

* Licores: Con aguardientes, de caña preferentemente, se elaboran los mas variados licores. El municipio de Tazacorte se distingue por su locor de cafe, compuesto por aguardiente de caña, azucar, cafe molido ( que se deja en maceracion un minimo de 10 dias ) y agua. Otra variente, tambien a partir del cafe, es el licor que se hace con sus granos tostados.

La mistela es , en La Palma, el licor obtenido de la cascara de naranja del pais. La imaginacion y el gusto de los palmeros han conseguido diferentes recetas de este preparado en el que, ademas de la cascara de la naranja, se utiliza limon, azucar, canela, anis, nuez moscada y hierbas como la caña limon y la hierbaluisa. Licores que se van incorporando a la oferta, con recetas totalmente caseras, son, entre otros, los de nisperos y los de moras.